Grille de Compétences — Service

Ce document définit les niveaux, la grille salariale et les critères d'évolution pour le personnel de salle.

Niveau Statut Pourboires Salaire
- Formation (3 sem. max) Non 4 DT / h
Level 0 Membre officiel Non 4,2 DT / h
Level 1 Bases essentielles 30% 4,33 DT / h
Level 2 Accueil et service client 50% Fixe de base + Augmentation au mérite
Level 3 Gestion et optimisation 100% Fixe de base + Augmentation au mérite

Critères et Rémunération par Niveau

Formation (période d’essai)

  • Objectif : Période d'évaluation (3 semaines). Apprendre les bases.

Level 0 (Membre officiel)

  • Conditions : Réservé aux personnes ayant fini la formation sans problème et ayant le potentiel pour devenir membre officiel de l'équipe.

Level 1 (Bases essentielles)

  • Suivre les consignes du responsable.
  • Respecter les règles de tenue.
  • Bonne assiduité (pas de retard, pas d'absence).
  • Faire l'ouverture et la fermeture sans rien oublier.
  • Connaître le plan de salle et les numéros de table.
  • Savoir préparer et servir toutes les boissons.
  • Savoir utiliser le POS / KDS.
  • Connaître tous les plats du menu et les ingrédients principaux.

Level 2 (Accueil et service client)

  • Bien gérer le téléphone (réservations, à emporter, questions).
  • Bien gérer les réservations.
  • Optimiser le placement des tables, la rotation, et la coordination avec la cuisine.
  • Savoir s'adapter et prioriser rapidement.

Level 3 (Gestion et optimisation)

  • Savoir gérer les réclamations et résoudre les problèmes.
  • Former les nouveaux employés.

Philosophie commune

Respect – Responsabilité – Excellence : chaque membre représente la maison — propre, attentif, et proactif pour l'équipe et la satisfaction des clients.

Suspension temporaire des pourboires